>
Вегетаріанське

Торт «Пташине молоко»

348ff4d32d85d4e60a7e0a484cd79aa0 Торт Пташине молоко

Рецепт знаменитого торта «Пташине молоко», створений групою кондитерів відомого московського ресторану «Прага», був настільки популярний, що його навіть запатентували в 1982 році. Але за 15 років до цього в СРСР вже виробляли цукерки з схожим смаком, ідея яких була підглянена у польських шоколатьє.

Інгредієнти:

  • Для коржа:
  • Масло вершкове 100 г
  • Цукор 100 г
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Борошно 150 г
  • Ванілін щіпка
  • Для суфле:
  • Вершкове Масло-180 г
  • Цукор 310 г
  • Яєчний білок 2 шт.
  • Желатин 20 г
  • Ванілін щіпка
  • Лимонна кислота 1/2 ч. л.
  • Вода 130 мл
  • Згущене молоко 100 г
  • Для глазурі:
  • Вершки 35% жирності 100 мл
  • Шоколад гіркий-100 г

Спосіб приготування:

  • Злегка розм’якшене вершкове масло збити з цукром. Потім додати яйце і ванілін, продовжуючи збивати. Далі поступово всипати борошно і замісити тісто.
  • На пергаменті окреслити 1 або 2 кола по діаметру форми, яка буде використовуватися для торта. Застелити пергаментом деко і рівномірно викласти в зазначені кола тісто. Кількість коржів залежить від того, чи ви хочете робити прошарок з тіста у середині торта або віддаєте перевагу тісто тільки в якості основи.
  • Випікати коржі в попередньо розігрітій до 230 С духовці 10-12 хвилин, а потім дати їм повністю охолонути.
  • У цей час приготувати суфле. Желатин залити водою і залишити на півгодини. Після цього набряклий желатин змішати з цукром і варити на повільному вогні до повного розчинення цукру і желатину.
  • Збити розм’якшене вершкове масло зі згущеним молоком.
  • В окремій мисці збити в міцну піну білки з ваніліном і лимонною кислотою. Продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою гарячий сироп з желатином.
  • Отриману масу з’єднати зі збитим зі згущеним молоком вершковим маслом. Продовжити збивати міксером на низькій швидкості, поки суфле не стане однорідним.
  • На дно форми зі знімним дном викласти корж, а зверху рівномірно розподілити суфле. Якщо ви готуєте з двома коржами, викласти половину суфле, потім розмістити другий корж і зверху розподілити решту суфле. Прибрати в холодильник на 2-3 години.
  • Розтопити шоколад з вершками в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Розподілити шоколадну глазур на торт і прибрати в холодильник ще на кілька годин (краще на ніч).